Articles populaires – Delice:Urbain

16 mars 2007

bouchées gelée d'aneth, épinards à la crème et saumon fumé

Ingrédients pour 10 bouchées 100g de saumon fumé 4 tranches de pain de mie 2 citrons Oeufs de poisson (facultatif) Pour la gelée d'aneth-persil: 4 branches persil plat 3 branches d’aneth 20 cl de bouillon de légumes ou de fumé de poisson 5 feuilles de...

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19 janvier 2007

Velouté de tomates aux lentilles vertes du puy

... ...Voici une délicieuse petite soupe d'hiver... ... Ingrédients pour 4 personnes: lentilles: 200g carottes: 2 céleri: 1 branche oignon: 1 purée de tomate: 30cl dès de jambon: 30g ail: 2 gousses laurier eau: 1 litre sel Préparation: Lavez les légumes....

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1 avril 2007

Gâteau aux noix du Périgord

Voici une recette savoureuse pour les amoureux de cette charmante petite graine: j'ai nommé la noix!Ce gâteau...j'ai eu le plaisir d'y goûter il y a 5 ans à Périgueux, à l'occasion d'un travail de recherche sur la cathédrale Saint front et l'église Saint...

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26 janvier 2007

Coquilles Saint Jacques garnies

Non, je ne parle pas du Chemin de Saint Jacques de Compostelle...Pour rendre à César ce qui est à César, je vous avouerai qu'il s'agit là d'une délicieuse recette qui appartient à la meilleure des belles-mamans (la mienne!).Évidemment, je n'ai pas pu...

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29 janvier 2007

Cake au boeuf et poivron vert

Ingrédients pour 6 personnes: 5 oeufs 125 g farine 1 cuillère à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 230 g de steak haché 1 poivron vert Curry cumin graine de coriandre en poudre piment d'espelette ciboulette 1 cuillère à soupe de...

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4 février 2007

L'exquise pâte à crèpe salée à la farine de blé noir

Voici La recette de la pâte à crèpe salée au blé noir...je ne prétant nullement qu'elle respecte la tradition...Bien au contraire, mais le fait est là: sans doute la meilleure crèpe salée que j'ai jamais manger! Il ne vous reste plus qu'à vérifier! Ingrédient...

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6 mars 2007

Crevette échouées sur d'étranges algues!

Ingrédients pour 10 crevettes échouées: 10 grosses crevettes décortiquées cuites 1 petit poireau 200g de spaghetti noire à l'encre de sèche sel Huile de friture ...et une friteuse! 1 cuillère à café de beurre Préparation: 1. Faîtes cuire les pâtes dans...

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13 juillet 2007

Tomates cerises farcies, chèvre et romarin!

Ingrédients pour farcir 15 tomates cerises (pas trop minuscules): 1 saucisse de Toulouse ou 2 chipolatas 1 branche de romarin 1 oignon 1/3 d'une bûche de chèvre piment d'espelette et 15 "grosses" tomates cerises un filet d'huile d'olive Préparation: Pelez...

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26 avril 2007

tarte au citron délicieusement légère ! Influencée par le chef Laurence Salomon

Ingrédients pour 2 personnes: - pour la pâte: 75g de farine T65 25g de farine de Kamut 35g d'huile d'olive le zeste d'une clémentine un sachet de sucre vanillé une pincée de sel - pour la garniture: 1 cuillère à soupe bien bien pleine de faisselle à 0%...

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30 avril 2007

GATEAU BASQUE D'APRES PIERRE HERME

Ingrédients pour 4 personnes: Pour la pâte: 120 g de beurre 100g de cassonade 60g de poudre d'amande 1 jaune d'oeuf 160g de farine 2g de levure chimique un sachet de sucre vanillé ou 1/4 de cuillère à café de vanille en poudre 4 pincées de fleur de sel...

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14 avril 2007

Fumé de poisson "MAISON" !!!...astuce en "glaçon"

Ingrédients: 200g de filets de rougets 200g de filets de merlu 2 litre d'eau une carotte 1 oignon 2 échalotes 5 feuilles de laurier quelques brins de persil quelques brins de cerfeuil 2 brins de thym un brun de romarin 1 cuillère à soupe de gros sel 1...

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16 mai 2007

Découvrez la saveur exquise de la farine de riz dans la pâtisserie!

Moelleux au citron, sans lait, sans gluten Ingrédients pour 2 à 3 personnes: 60g de sucre roux 2 jaunes d'oeufs 20g de poudre d'amande 2 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou de pépin de raisin) 80g de farine de riz 2 blancs battus en neige le jus d'un...

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12 mai 2007

Sablés au chèvre et fleur de thym

Ingrédients pour 20 sablés: une bûche de chèvre de 200g, la peau enlevée 1 jaune d'oeuf 5 têtes de thym avec les fleurs 40g d'huile d'olive 100g de farine de blé semi-complète (magasins bio) Sel herbamare Préparation: Mélangez le chèvre, le jaune d'oeuf,...

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6 janvier 2008

Pâte feuilletée facile! D'après Pierre Hermé...Mais avec un peu moins de beurre...

Ingrédients: - pour la 1ère détrempe: 140g de beurre mou (au lieu de 187,5g) 75g de farine - pour la 2nde détrempe: 175g de farine 7g de fleur de sel 40g de beurre mou (au lieu de 55g) 70g d'eau (au lieu de 75g) 1/4 de cuillère à café de vinaigre cristal...

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6 mai 2007

SOUPE D'ETE AUX FANES DE RADIS!

Ingrédients pour 2 personnes: une botte de fanes de radis 2 gousses d'ail 1 oignon 1 échalotte 1/2 litre d'eau 1 branche de celeri 1 cuillère à soupe de crème fraiche sel herbamare poivre blanc Préparation: Lavez à grande eau les fânes pour enlever tout...

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8 mai 2007

Papillote de saumon et merlu au fenouil et graines d'aneth

Ingrédients pour 2 personnes: 125g de filet de saumon 125g de filet de merlu 1/2 bulbe de fenouil 1 cuillère à café de graines d'aneth (ou graines de fenouil...mais pas de sommités d'aneth!) 1 oignon jaune 6 brins de ciboulette 2 cuillère à café d'huile...

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14 mai 2007

LASAGNE DU TONNERRE DE DIEUX !!!

Ingrédients pour 4 personnes: 10 feuilles de lasagnes 1 oignon 1 courgette 1 aubergine 1 boite de tomates pelées 4 merguez 10g de beurre 25cl de lait 3 vaches qui rit 25cl de vin blanc 1 cuillère à café de coriandre en poudre sel Herbamare filet d'huile...

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22 novembre 2007

Pâte à TARTE HQNG à la farine de petit EPEAUTRE et GERMES DE BLE

Ingrédients pour une tarte de 26 cm de diamètre 200g de farine de petit épeautre bio 25g de germes de blé en paillettes 25g de farine de Kamut bio 4 cuillères à soupe d'huile d'olive une dizaine de cuillères à soupe d'eau sel Préparation: Versez dans...

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5 mai 2007

BOEUF DE GEISHA

Ingrédients pour 2 personnes: 200g de bifteck 1 branche de céleri 2 cuillères à café de graines de sésame grillées 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à soupe pleine de rhizome de gingembre râpé 1 cuillère...

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11 juillet 2007

Une quiche qui n'a plus rien de la Lorraine mais exquise!!!

Ingrédients pour 6 personnes: 150g de tofu fumé 5 oeufs 2 oignons 2 échalotes 20cl de lait de soja ciboulette sel poivre blanc coriandre en poudre 3 cuillères à soupe de levure de bière en paillettes 1 pincée de noix de muscade râpée un filet d'huile...

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5 février 2008

La PATE FEUILLETÉE la plus FACILE et RAPIDE du monde! D'après Julie Andrieux

Il y a des recettes qui peuvent changer beaucoup de chose! Celle-ci en fait partie. Je l'ai dénichée dans l'ouvrage de Julie Andrieux, intitulé "Julie cuisine à l'avance".Cette pâte feuilleté demande:10 MINUTES DE PREPARATION, 30 MINUTES DE REPOS ET 20...

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1 janvier 2007

INDEX DES SAUCES

La BASE de la meilleure SAUCE TOMATE "maison" Salsa mexicaine 0% SAUCE TZATZIKI, CONCOMBRE ET MENTHE. LA TAPENADE "MAISON" Dip aux AUBERGINES, dit "Baba Ghannouj Coulis de TOMATE, POIVRON et FENOUIL SAUCE PESTO VINAIGRETTE ONCTUEUSE TRÈS LÉGÈRE VINAIGRETTE...

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31 janvier 2007

...Index des ASTUCES...

Fumé de poisson "MAISON" !!!...astuce en "glaçon" Les graines germées! Glaçons de fines herbes fraîches La Tomate! Le Topinambour! Yaourts maison à la vanille sans yahourtière

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1 janvier 2007

INDEX DES PRODUITS DE LA MER

Terrine de mousse de SAUMON d'Emilie MORUE à la Brésilienne Filets de saumon mariné à l'aneth COLIN ou MERLU à la sauce au CURRY BRANDADE DE MORUE DITE "À LA BORDELAISE" Sèche à la provençale et astuce pour évitez le côté "cahoutchouteux"! FILET DE MERLU...

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22 avril 2007

Index des recettes sans lait, sans gluten!

à venir prochainement... Crumble aux abricots et pommes Moelleux au citron, sans lait, sans gluten

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